Bunte Kartoffelpfanne Low Cost Rezepte

Zutaten für  4 Portionen

300 g Mett vom Schwein 
1  Ei(er) 
1 EL Senf 
1 TL Joghurt 
1 Zehe/n Knoblauch 
  Salz und Pfeffer 
1  Aubergine(n) 
1  Zucchini 
2  Paprikaschote(n), rot 
650 g Kartoffeln, kleine 
1 Bund Thymian 
7 EL Butterschmalz 
150 g Käse ( z.B. Camembert ) 

Auberginenröllchen in Tomatensauce Low Cost Rezepte

Zutaten für Portionen

1 große Aubergine(n) 
250 g Mozzarella 
1 Bund Basilikum 
16 Scheibe/n Schinken, dünne 
1 Dose/n Tomate(n) (Pizzatomaten) ca. 400g 
1 Becher Butter (Kräuterbutter) mit frischen Gartenkräutern 

Auberginen - Gratin - Low Cost Rezepte

Auberginen - Gratin

Zutaten für  Portionen
1  Aubergine(n) 
1 Prise Salz 
300 g Hackfleisch vom Lamm 
1 Prise Pfeffer 
100 g Feta-Käse 
2 Zehe/n Knoblauch 
1 Bund Petersilie 
4  Tomate(n) 
4  Pellkartoffeln, festkochend 
4 EL Öl 
1 EL Minze, gehackt 
500 g Joghurt 

Fisch-Auflauf - Low Cost Rezepte

4 Rotbarschfilet (je Person 1)
1/4 l leicht gesalzenes Wasser
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
Fischbrühe
2 Eigelb
1/2 B. saure Sahne
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
6 - 8 Tomaten aus der Dose
evtl. einige in Scheiben
-geschnittene Oliven
1 - 2 El. Kapern

Feurige Fischhappen

Zutaten für  Portionen
750 g Fischfilet (Seelachsfilet) 
30 g Mehl 
3 EL Öl 
3  Lauchzwiebel(n) 
1 Dose/n Mais, (212ml) 
1 Flasche Sauce (Tomaten-Chili-Soße) 
1 Becher Schmant 
100 g Tacos (Chips) 
  Salz und Pfeffer 

Maccheroni mit Morchel-Hähnchen-Ragout

Überbackene Maccheroni:
30 g getrocknete Morcheln
600 g Hähnchenbrustfilet (ohne
-Haut)
4 EL Olivenöl
70 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
50 g geschälte ganze Mandeln
1/2 Bd Schnittlauch
500 g Maccheroni
40 g frisch gehobelter Parmesan

Morcheln in 300 ml lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen. Dann gut ausdrücken. Das Einweichwasser durch einen Kaffeefilter gießen und 200 ml abmessen. Die Morcheln in kaltem Wasser nochmals gründlich waschen, gut ausdrücken und beiseite stellen. Die Hähnchenbrust quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum leicht anbraten. Die Morcheln und 20 g Butter dazugeben und das Fleisch goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. 20 g Butter in die Pfanne geben, erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Morchelfond und 200 ml Sahne auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Maccheroni in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Maccheroni in einem Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die restliche Butter unterheben, Mandeln, Schnittlauch und 20 g Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Auflaufform (35x25 cm) verteilen. Fleisch mit Morcheln in die Sahnesauce geben und kurz aufkochen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und alles über die Maccheroni geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf der 2. Einschubleiste von unten unter dem heißen Backofengrill 3-4 Minuten goldbraun überbacken.

Lasagne a la Florenz - Low Cost Rezepte

 Ca. 4 Personen

50 g  Butter oder Margarine
 50 g  Mehl
 500 ml klare Bruehe
 250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g  Spinat
1    Zwiebel
1    Knoblauchzehe
4 tb Olivenoel
 6    Tomaten
12    weisse Lasagneblaetter
40 g  frisch ger. Parmesan
 Petersilie

Indisches Curry Low Cost Rezepte

Für 2 Personen
1 kg Fleisch (z.B. Gulasch)
3 Kartoffeln
2 Bananen
2 Zwiebeln
4-5 Tomaten
1 handvoll Rosinen
Ingwerstückchen
Kreuzkümmel
Curry
Chili- oder Cayennepfeffer
Salz
8 Zehen Knoblauch
(und nachher drei Tage Urlaub)
Lorbeerblätter
1 Becher Schmand/Sahne/Joghurt
dazu Reis

Mexikanische Bohnenpfanne

Zutaten 2 Personen
2 Zwiebeln
300 g Rinderhack
2 Eigelb
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Spritzer Worchestersauce
8 Tomaten
Chilipulver
6 EL Sojaöl
2 Gemüsezwiebeln
1 große Dose Kidneybohnen
2 grüne Chilischoten
1 Bund Petersilie
1 EL Senf
1 rote Paprikaschote

Chili-Honig- Hähnchen

Zutaten für 8 Personen:
2 bratfertige Hähnchen (a ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer
3-4 El flüssiger Honig
1 TL Chilipulver

Für den Salat:
6-8 El Essig
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
8 EL Öl
3 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
200 g Champignons
2 Köpfe Salat (z. B. Eichblatt und Friessee)
Saft ½  Zitrone
1 Ananas ( ca. 1 kg)